Visith ChavasitRatchanee KongkachuichaiPrapaisri P. SirichakwalRatana Watanapaisantrakul2025-03-112025-03-11200420252004Thesis (M.Sc. (Food and Nutrition for Development))--Mahidol University, 20049740454496https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/105747Food and Nutrition for Development (Mahidol University 2004)x, 65 leaves : ill.application/pdfengผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้าFortificationIronSoybean ProteinsIron fortification in different kinds of soy sauce by using various fortificants : sensory acceptability, shelf stability and dialyzabilityการศึกษาการยอมรับทางประสาทสัมผัส ความคงตัว และการนำธาตุเหล็กไปใช้ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ซอสถั่วเหลืองเสริมธาตุเหล็กชนิดต่างๆMaster ThesisMahidol University