Pattaneeya Prangthipพัฒนียา ปรางทิพย์Emorn Wasantwisutเอมอร วสันตวิสุทธิ์Furr, Harold C.แฮรอล์ด ซี เฟอร์มหาวิทยาลัยมหิดล. สถาบันโภชนาการ2013-01-222018-09-262013-01-222018-09-262012-11-202010-01Journal of Nutrition Association of Thailand. ปีที่ 45, ฉบับที่ 1 (2553), 153-1630125-6955https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/30077Carotenoids are the poly-isoprenoid pigments found mostly in plant. In addition to function as the precursor of retinol known as provitamin A in Human beings, this review also concerns carotenoids as an association in health promoting and disease preventing through the possible activity of antioxidants. แคโรทีนอยด์เป็นสารสีกลุ่มโพลี-ไอโซพรีนอยด์ที่มากในพืช มีบทบาทเป็นสารตั้งต้นของเรตินอลหรือโพรวิตามิน เอ ในร่างกาย บทความนี้กล่าวถึงบทบาทของแคโรทีนอยด์ในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งเกี่ยวข้องกับการส่งเสริมสุขภาพและการป้องกันโรคengมหาวิทยาลัยมหิดลCarotenoidsPoly-isoprenoidAntioxidantsแคโรทีนนอยด์โพรวิตามิน เอสารต้านอนุมูลอิสระArticle