Chaufah thongthaiKachorn CharoensiriSaiyavit VaravinitJeerapun Worapong2024-09-032024-09-03199519952024Thesis (M.Sc. (Microbiology))--Mahidol University, 1995https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/100793Microbiology (Mahidol University 1995)xxv, 311 leaves : ill.application/pdfengผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้าFermentationFish sauceFermented foodsFlavorRoles of microorganism in the traditional process of fish sauce fermentation : flavor and aromaบทบาทของจุลชีพในขบวนการหมักน้ำปลาโดยวิธีธรรมชาติ : การศึกษากลิ่นและรสของน้ำปลาMaster ThesisMahidol University