อัญญารินทร์ สะโรบล ณ อยุธยาขวัญเมือง แก้วดำเกิงธราดล เก่งการพานิชมณฑา เก่งการพานิชAnyarin Sarobol Na AyutthayaKwanmuang KaeodumkoengTharadol KengganpanichMondha Kengganpanichมหาวิทยาลัยมหิดล. คณะสาธารณสุขศาสตร์. ภาควิชาสุขศึกษาและพฤติกรรมศาสตร์2020-12-092020-12-092563-12-092561วารสารสุขศึกษา. ปีที่ 41, ฉบับที่ 2 (ก.ค.- ธ.ค. 2561), 64-78https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/60276โปรแกรมส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคผักและผลไม้ของนักเรียนประถมศึกษาชั้นปีที่ 6 จังหวัด ลพบุรี ใช้รูปแบบการวิจัยกึ่งทดลอง (Quasi- experimental research) ศึกษาสองกลุ่มวัดผลก่อนและหลัง การทดลอง เพื่อศึกษาเปรียบเทียบความแตกต่างของคะแนนเฉลี่ยความรู้เกี่ยวกับการบริโภคผักและผลไม้ คะแนนเฉลี่ยการรับรู้ความสามารถตนเอง คะแนนเฉลี่ยความคาดหวังในผลดีของการบริโภคผักและผลไม้ และคะแนนเฉลี่ยพฤติกรรมการบริโภคผักและผลไม้ ก่อนและหลังการเข้าร่วมโปรแกรมส่งเสริมพฤติกรรม การบริโภคผักและผลไม้ ของนักเรียนกลุ่มทดลองและกลุ่มเปรียบเทียบ กลุ่มทดลอง จำนวน 43 คน และ กลุ่มเปรียบเทียบ จำนวน 44 คน โดยกลุ่มทดลองได้เข้าร่วมกิจกรรมระยะเวลา 3 สัปดาห์ กิจกรรมในโปรแกรม ประกอบด้วย การบรรยายประโยชน์ของผักและผลไม้ การสาธิตการประกอบอาหารจากผักและ ผลไม้อย่างง่าย การแสดงบทบาทสมมติ การใช้ตัวแบบจริงและบทความนิตยสาร การจัดสิ่งแวดล้อมให้เหมาะสม ได้แก่ จัดบอร์ดให้ความรู้ เสียงตามสาย ปรับปรุงรายการอาหารกลางวัน และสภาพแวดล้อมที่บ้านด้วยการประสานความร่วมมือจากผู้ปกครอง เก็บรวบรวมข้อมูลด้วยแบบสอบถามและแบบบันทึกการ บริโภคผักและผลไม้ วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติเชิงพรรณนา Paired t-test และ independent t-test ผลการศึกษา พบว่า ภายหลังการทดลอง 3 สัปดาห์ นักเรียนกลุ่มทดลองมีคะแนนเฉลี่ยความรู้ เกี่ยวกับผักและผลไม้สูงกว่าก่อนการทดลองและนักเรียนกลุ่มเปรียบเทียบอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) คะแนนเฉลี่ยการรับรู้ความสามารถตนเองและความคาดหวังในผลดีของการบริโภคผักและผลไม้ไม่แตกต่างจากก่อนการทดลองและกลุ่มเปรียบเทียบ ส่วนพฤติกรรมการบริโภคผักและผลไม้ในวันธรรมดา แตกต่างจากก่อนการทดลองและนักเรียนกลุ่มเปรียบเทียบอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) และ พฤติกรรมการบริโภคผักและผลไม้ในวันหยุดไม่แตกต่างจากก่อนการทดลองและนักเรียนกลุ่มเปรียบเทียบThis study on the effects of promoting fruit and vegetable consumption behavior program of grade 6 students in Lopburi Province was a quasi-experimental research, two group pretestposttest design. The purpose was to compare between experimental group and comparison group before and after activities about knowledge of fruit and vegetable self-efficacy expectations of fruit and vegetable consumption and behavioral fruit and vegetable consumption. The experimental group was composed of 43 grade 6 students, and the comparison group was composed of 44 grade 6 students. The program was lasted for 3 weeks, and the learning activities organized were: lecture about the benefits of vegetable and fruit consumption; demonstration of easy cooking with vegetables and fruits; role-playing; presenting live and symbolic models; exhibiting bulletin board; using wire broadcasting; providing school lunch program; and establishing supportive home environment by working cooperatively with students’ guardians. Data collection was done by using questionnaire and vegetable and fruit consumption-recording form. Data were analyzed by computing descriptive statistics, Paired t-test and Independent t-test. After the experiment, it was found that the students in the experimental group had significantly higher knowledge score of vegetables and fruits than before experiment and than that of the comparison group (p<0.05). No Significant difference was found in regard to perceived selfefficacy and outcome expectation of the benefits of vegetable and fruit consumption mean scores compared to before experimentation and the comparison group. Significantly higher level of vegetable and fruit consumption behavior during the week-day was found between the experimental group compared to before the experiment and the comparison group (p<0.05), but no significant difference of vegetable and fruit consumption was found during the weekend.thaมหาวิทยาลัยมหิดลการรับรู้ความสามารถตนเองพฤติกรรมการบริโภคผักและผลไม้โปรแกรมส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคผักและผลไม้Self-efficacyFruit and vegetable consumptionConsumption behavior programResearch Articleคณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล