Sittiwat LertsiriAmaret BhumiratanaApinya AssavanigKiettipum Phontree2025-02-032025-02-03200220252002Thesis (M.Sc. (Biotechnology))--Mahidol University, 20029740412718https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/103932Biotechnology (Mahidol University 2002)xv, 116 leaves : ill.application/pdfengผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้าMisoPolyphenol oxidaseThe nature of enzymatic browning reaction in soybean pasteการศึกษาการเกิดสีน้ำตาลโดยเอ็นไซม์ในเต้าเจี้ยวMaster ThesisMahidol University