Kaew KangsadalampaiAnadi NitithamyongOranong KangsadalampaiJeerapa Lukcompun2025-02-032025-02-03199820251998Thesis (M.Sc. (Nutrition))--Mahidol University, 19989746617885https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/103547Nutrition (Mahidol University 1998)ix, 123 leaves : ill.application/pdfengผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้าFlourPlant fibersNitritesFood -- Effect of heat onNitrite scavenging activity of four plant fibres incorporated into flour different heat processed flour-based foodsความสามารถในการจับไนไตรทของใยอาหารจากพืช 4 ชนิด เมื่อนำมาประกอบเข้าในอาหารจากแป้งที่ปรุงด้วยวิธีการให้ความร้อนสี่ชนิดMaster ThesisMahidol University