Ratchanee KongkachuichaiPongtorn SungpuagNipa RojroongwasinkulWanpen Suttikomin2025-02-032025-02-03200220252002Thesis (M.Sc. (Food And Nutrition for Development))--Mahidol University, 20029740414028https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/103939Food And Nutrition for Development (Mahidol University 2002)xiii, 267 leaves : col. ill.application/pdfengผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้าCookery (Vegetables)Vegetables -- ThailandIronPhytic AcidTanninsVitamin cEffect of blanching, boiling and stir-frying on total iron, vitamin c, phytate and tannin content in Thai vegetablesผลการลวก ต้ม และผัด ต่อปริมาณธาตุเหล็ก, วิตามินซี, ไฟเตทและแทนนิน ในผักที่นิยมบริโภคในประเทศไทยMaster ThesisMahidol University