Manop SuphantharikaRujirat Santipanichwong2023-09-042023-09-04200920092023Thesis (Ph.D. (Biotechnology))--Mahidol University, 2009https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/89224xxvii, 255 leaves : ill.application/pdfengbeta-GlucansCarotenoidsHydrogelLactoglobulinsPectinsRheologySoybean ProteinsStabilization of oil-in-water emulsions by polysaccharides and proteinsการทำให้อิมัลชันชนิดน้ำมันในน้ำมีเสถียรภาพโดยการใช้พอลิเซ็คคาไรด์และโปรตีนMahidol University