Kaew KangsadalampaiAnadi NitithamyongWannee KusamranKanocvan Manoonphol2024-06-272024-06-27199419942024Thesis (M.Sc. (Nutrition))--Mahidol University, 1994https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/99135Nutrition (Mahidol University 1994)viii, 108 leavesapplication/pdfengผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้าMutagenesis, Site-DirectedMutagenicity TestsNitritesPolycyclic Hydrocarbons, AromaticDirect mutagenic potential of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) treated with nitrite in simulated gastric condition : comparison between authentic PAHs and PAH-containing fraction derived from smoked and charcoal-broiled foods using Ames assayศักยภาพการก่อกลายพันธุ์ชนิดตรงของสารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรเมติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) ที่ทำปฏิกิริยากับเกลือไนไตรทในสภาวะเลียนแบบกระเพาะอาหาร : การเปรียบเทียบผลระหว่าง PAHs กับส่วนสกัดจากอาหารปิ้งย่าง-รมควันโดยวิธี Ames testMaster ThesisMahidol University