Manop SuphantharikaSupachai Worrasinchai2025-03-112025-03-11200420252004Thesis (M.Sc. (Biotechnology))--Mahidol University, 20049740450652https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/105721Biotechnology (Mahidol University 2004)xv, 86 leavesapplication/pdfengผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้าEmulsionsFat substitutesGlucansMayonnaiseYeastApplication of B-glucan prepared from spent brewer's yeast as a fat replacer in mayonnaiseการประยุกต์ใช้เบต้า-กลูแคนที่เตรียมจากยีสต์ใช้แล้วในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์เพื่อเป็นสารทดแทนไขมันในมายองเนสMaster ThesisMahidol University