Amaret BhumiratanaFlegel, Timothy W.Napha LotongApinya AssavanigWanida Saejung2024-02-062024-02-06200020002000Thesis (M.Sc. (Biotechnology))--Mahidol University, 20009746638394https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/94562Biotechnology (Mahidol University 2000)xvi, 156 leaves. : ill.application/pdfengผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้าProtein hydrolysatesSoy sauceSoybean mealProtein enrichment of traditional fermented soy sauce with enzyme digested soybean mealการเพิ่มโปรตีนในซีอิ๊วขาวที่หมักด้วยวิธีดั้งเดิมด้วยกากเหลืองที่ย่อยสลายด้วยเอนไซม์Master ThesisMahidol University