Modification, characterization and utilization of various starch types and zeta potential for the determination of protein content of rice flour and degree of substitution of rice starch phosphates

Saiyavit VaravinitRungtiwa Wongsagonsup2023-08-292023-08-29200620062023Thesis (Ph.D. (Biotechnology))--Mahidol University, 20069740475094https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/88890xxiv, 238 leaves : ill. (some col.)application/pdfengStarch -- AnalysisModification, characterization and utilization of various starch types and zeta potential for the determination of protein content of rice flour and degree of substitution of rice starch phosphatesการดัดแปร, การศึกษาคุณลักษณะและการใช้ประโยชน์ของแป้งชนิดต่าง ๆ และซีต้าโพเทนเชียลสำหรับการวัดปริมาณโปรตีนในแป้งข้าวเจ้าฟลาวร์และระดับการแทนที่ของแป้งข้าวเจ้าฟอสเฟตMahidol University