สังกะสี: สารอาหารสำคัญสำหรับทารก

Abstract

ช่วงขวบปีแรก เป็นระยะที่ร่างกายมีการเจริญเติบโตและพัฒนาการต่างๆ อย่างรวดเร็ว การได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนและเหมาะสม นับว่าเป็นปัจจัยที่สำคัญที่ช่วยให้ทารกมีการเจริญเติบโตและพัฒนาการด้านต่างๆ อย่างเต็มศักยภาพ ธาตุสังกะสีมีบทบาทสำคัญต่อการเจริญเติบโตของทารก นื่องจากธาตุสังกะสีกระตุ้นการรับกลิ่นและรส กระตุ้นความอยากอาหาร มีส่วนเกี่ยวข้องกับขบวนการแบ่งเซลล์ และการทำงานของฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของร่างกาย ในต้านพัฒนาการ ธาตุสังกะสีเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของสมอง กระตุ้นการหลั่งสารส่งผ่านประสาทที่เกี่ยวข้องกับการจดจำ ในระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ธาตุสังกะสีกระตุ้นการทำงานของเชลล์ในระบบภูมิคุ้มกัน ทั้งใน cell-mediated immunity และ humoral immunity รวมทั้งระบบ cytokine ด้วย มีรายงานผู้ป่วยทารกที่กินนมแม่อย่างเดียวมีอาการของการขาดธาตุสังกะสิ ซึ่งพบว่าสาเหตุที่ทำให้เกิดการชาดธาตุสังกะสีในทารกกลุ่มนี้ คือระดับธาตุสังกะสีในนมแม่ต่ำกว่าปกติ ซึ่งอาจเกิดจากภาวะโภชนาการของแม่ หรือความผิดปกติที่ตัวขนส่งธาตุสังกะสีในต่อมน้ำนม อาหารที่มีปริมาณธาตุสังกะสีมากและดูดซึมได้ดี คืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ ดังนั้น เมื่อทารกอายุ 6 เดือนขึ้นไป จึงควรให้อาหารตามวัยระเภทเนื้อสัตว์และควรได้รับเป็นประจำทุกวัน

In human, rapid growth and development occurs in the first year of life. Adequate nutrition is the important factor to ensure full potential growth and development of infants. Zinc has important roles in infant growth, including releasing many neurotransmitters that regulate appetite, smell, and taste sensations. Zinc involves in cell division and differentiation as wel as growth hormone system. For infant development, zinc is the essential composition of brain; many zinc-dependent neurotransmitters are involved in cognitive and brain memory functions. Concerning immune system, zinc involves in activation of many types of cells in both cell-mediated and humoral immunity, and also cytokine system. There is evidence from many studies showing a decrease in the incidence of infectious diseases in infants and toddlers supplemented with zinc. Zinc concentration in breast milk is different among many areas in the world due to the difference in genetic factors, ethnics, cultural, and food habit that varies in each country. There are some case reports of exclusively breastfed infants with a clinical manifestation of zinc deficiency. Low-for-lactation-age zinc concentration in breast milk is the cause of zinc deficiency in nursing infants; and that may be due to maternal nutritional status or mutation in geres regulating zinc transporter in mammary gland. It is estimated that breastfed infants aged more than 6 months should obtain dietary zinc at the amount of more than 90 percent of requirement from complementary foods. Meat is good source of zinc; therefore, meat should be introduced to infants as early complementary foods.