พฤติกรรมการบริโภคอาหารของชาวไทยมุสลิมที่เป็นกลุ่มเสี่ยงภาวะอ้วนลงพุง ในเขตหนองจอก กรุงเทพมหานคร

Abstract

การวิจัยนี้เป็นการวิจัยเชิงสำรวจแบบภาคตัดขวาง (Cross-sectional Study) วัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาพฤติกรรมการบริโภคอาหาร ปัจจัยร่วม ปัจจัยการรับรู้ และปัจจัยกระตุ้นของชาวไทย มุสลิมที่เป็นกลุ่มเสี่ยงภาวะอ้วนลงพุง ในเขตหนองจอก กรุงเทพมหานคร เก็บข้อมูลโดยใช้ แบบสอบถามเกี่ยวกับปัจจัยร่วม ปัจจัยการรับรู้ ปัจจัยกระตุ้น และแบบสัมภาษณ์ความถี่อาหาร บริโภค กลุ่มตัวอย่างเป็นชาวไทยมุสลิมที่มีเส้นรอบวงเอวเกินเกณฑ์มาตรฐาน อายุ 31-59 ปี จำนวน 230 คน วิเคราะห์ความสัมพันธ์โดยใช้ไคแสควร์ และสัมประสิทธ์สหสัมพันธ์ เพียร์สัน ผลการวิจัย พบว่ากลุ่มตัวอย่างมีพฤติกรรมการบริโภคอาหารอยู่ในระดับเสี่ยงสูง ร้อยละ 43.5 มีความถี่ในการ บริโภคอาหารประเภทอาหารทอด อาหารใส่กะทิ อาหารจานเดียว อาหารหวาน ผัก และผลไม้ เฉลี่ย 14.91, 5.96, 5.73, 3.77, 8.59 และ 5.08 ครั้งต่อสัปดาห์ ตามลำดับ กลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่มีการ รับรู้เกี่ยวกับภาวะเสี่ยงอ้วนลงพุง การรับรู้ความรุนแรงของภาวะอ้วนลงพุง การรับรู้ประโยชน์ของการ ป้องกันและการรักษา อยู่ในระดับปานกลาง กว่าครึ่งมีการรับรู้อุปสรรค/ค่าใช้จ่ายอยู่ในระดับต่ำ และ เกือบทั้งหมดมีปัจจัยกระตุ้นอยู่ในระดับต่ำ จากการศึกษาพบว่าอายุ ระดับการศึกษา และรายได้มี ความสัมพันธ์กับพฤติกรรมการบริโภคอาหารอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) ปัจจัยร่วมอื่นๆ ปัจจัยการรับรู้ และปัจจัยกระตุ้นไม่มีความสัมพันธ์กับพฤติกรรมการบริโภคอาหาร จากผลการศึกษา พบกลุ่มตัวอย่างมีพฤติกรรมการบริโภคไม่เหมาะสม และมีการรับรู้อยู่ในระดับต่ำ มีสิ่งแวดล้อมและ แรงสนับสนุนทางสังคมไม่เหมาะสม หน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ควรมีการส่งเสริมให้ชาวไทยมุสลิมในเขต หนองจอกมีความตระหนักเกี่ยวกับภาวะอ้วนลงพุง

This cross-sectional study aimed to determine food consumption behavior modifying factors, perception factors, stimulation factors and their association among metabolic syndrome risk Thai Muslim in Nongchok district Bangkok. Data were collected using a questionnaire consisted of 3 parts: 1) modifying factors 2) perception factors 3) stimulation factors and using food frequency questionnaire to assess food consumption behavior. Samples were 230 abdominal obesity, age 31-59 years. Data were analyzed the association by using chi-square test and Pearson’s correlation coefficient. The result of this study showed 43.5% of subject had high risk of food consumption behavior the frequency of diet intake, most of participants consumed such as fried food, coconut milk food, single-plate food, high-sugar food, vegetables and fruits average 14.91, 5.96, 5.73, 3.77, 8.59 and 5.08 meals per week, respectively the mean score of perceived susceptibility, perceived severity, perceived benefit were at a moderate level but perceived barriers were at a low level. Statistically significant was found in the association between age, education, revenue and food consumption behavior (p<0.05) However, There were not significant association between perception factors, stimulating factors and food consumption behavior. Finding of this study showed that food consumption behavior, environmental and social support were improper, perceived barriers were at a low level. The health care providers should encourage preventive behavior about metabolic syndrome among Thai Muslim.