Publication: ประสิทธิผลของสื่อวีดิทัศน์ เรื่อง การเตรียมอาหารทางสายให้อาหารในกลุ่มดูแลผู้ป่วย
127
22
Issued Date
2564
Resource Type
Language
tha
Rights
มหาวิทยาลัยมหิดล
Rights Holder(s)
คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล
Bibliographic Citation
วารสารสุขศึกษา. ปีที่ 44, ฉบับที่ 2 (ก.ค.- ธ.ค. 2564), 126-140
Suggested Citation
เกรียงไกร ทองศิริประภา, เรวดี จงสุวัฒน์, พัชราณี ภวัตกุล ประสิทธิผลของสื่อวีดิทัศน์ เรื่อง การเตรียมอาหารทางสายให้อาหารในกลุ่มดูแลผู้ป่วย. วารสารสุขศึกษา. ปีที่ 44, ฉบับที่ 2 (ก.ค.- ธ.ค. 2564), 126-140. สืบค้นจาก: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/72219
Research Projects
Organizational Units
Authors
Journal Issue
Thesis
Title
ประสิทธิผลของสื่อวีดิทัศน์ เรื่อง การเตรียมอาหารทางสายให้อาหารในกลุ่มดูแลผู้ป่วย
Alternative Title(s)
Effectiveness of Video Media in Preparing Blenderized Diet for Caregivers
Other Contributor(s)
Abstract
สื่อการสอนในรูปแบบสื่อวีดิทัศน์เป็นการสื่อสารโดยการนำข้อความ ภาพนิ่ง ภาพเคลื่อนไหว เสียงบรรยาย
เสียงดนตรี มาผสมผสานกันซึ่งช่วยทำให้กระตุ้นการเรียนรู้ได้ดีขึ้น เห็นภาพชัดเจน เสมือนจริง ช่วยเร้าความ
สนใจและเป็นตัวกลางที่ทำหน้าที่สื่อสารจากแหล่งเรียนรู้ไปสู่ผู้เรียนได้รวดเร็ว ง่ายต่อการทำความเข้าใจ และ
สามารถปฏิบัติตามได้หรือสามารถทบทวนซ้ำได้ในกรณีที่ไม่สามารถจดจำได้ในครั้งเดียว การวิจัยครั้งนี้เป็นการ
วิจัยแบบกึ่งทดลอง โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของสื่อวีดิทัศน์ที่ใช้ในการสอนเตรียมอาหารทางสายให้
อาหาร ในกลุ่มผู้ดูแลผู้ป่วยโรงพยาบาลสิรินธรที่ต้องทำหน้าที่เตรียมอาหารทางสายให้อาหาร กลุ่มตัวอย่างเป็น
ผู้ดูแลผู้ป่วย จำนวน 32 คน แบ่งเป็นกลุ่มทดลอง 16 คน และกลุ่มควบคุม 16 คน คัดเลือกตัวอย่างแบบ
เฉพาะเจาะจง ทำการเก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบสอบถามและแบบสังเกตที่ผู้วิจัยสร้างขึ้นโดยการวัดก่อน-หลัง
การทดลอง ทำการวิเคราะห์ข้อมูลโดยการแจกแจงความถี่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน
ทดสอบความแตกต่างของคะแนนด้วย t-test
ผลการศึกษาภายหลังการทดลองกลุ่มทดลองมีคะแนนความรู้เรื่อง อาหารทางสายให้อาหาร สูงกว่าก่อนการ
ทดลองและสูงกว่ากลุ่มเปรียบเทียบอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p < 0.01) และหลังการทดลอง กลุ่มทดลองมี
คะแนนความครบถ้วน ถูกต้องในขั้นตอนการเตรียมอาหารทางสายให้อาหาร คะแนนคุณภาพของอาหารทางสาย
ให้อาหารในด้านความหนืดสูงกว่ากลุ่มเปรียบเทียบอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p < 0.01) ส่วนคะแนนความรู้เรื่อง
อาหารทางสายให้อาหาร ก่อนการทดลองและคะแนนคุณภาพของอาหารทางสายให้อาหารด้านความสะอาดไม่มี
ความแตกต่างกัน เนื่องจากมีการลวกภาชนะ อุปกรณ์ ด้วยน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย 80 ℃ ผู้เข้าร่วมการ
ทดลองทั้ง 2 กลุ่ม จะต้องทำการล้างมือ 7 ขั้นตอนและเช็ดมือให้แห้งด้วยกระดาษสำหรับเช็ดมือแบบใช้แล้วทิ้ง
และในขั้นตอนการปรุงประกอบจะต้องผ่านการให้ความร้อนโดยการต้มที่อุณหภูมิ 80-100℃ นาน 30 นาที ซึ่ง
เป็นการให้ความร้อนที่ใช้ในการทำลายจุลินทรีย์ก่อโรครวมทั้งจุลินทรีย์และเอนไซม์ที่ทำให้อาหารเสื่อมเสียได้
สื่อวีดิทัศน์ที่สร้างขึ้นมานี้ มีประโยชน์ในการใช้สอนผู้ดูแลผู้ป่วยเพื่อการเรียนเตรียมอาหารทางสายให้อาหาร
ได้ดีกว่าสื่อการสอนในรูปแบบเอกสาร
The video media was a type of multimedia that consists of still image, animation, sound and text and sound of music can stimulate to improve learning, clearly visualize as virtual reality, and attention. It was mediated to communicate from learning source to the learners which quickly and easily to understand, and can be repeated if the one can’t remember at once. The objective of this quasi-experimental research was to study the effectiveness of video media for caregivers in preparing blenderized diet. The samples were 32 caregivers who were randomly by purposive sampling assigned into two groups, the experimental and the comparison group. There were 16 persons in each group. Data were collected using the questionnaires developed by the researcher. Percentage, means, standard deviation, paired sample t-test and independent t-test were applied for data analysis. The results showed that after the experiment, the experimental group have knowledge of blenderized diet higher than before the experiment, and higher than comparison group were significantly (p<0.01).The completeness and corrected scores for blenderized diet preparation and the quality score of the viscosity feed were significantly higher than the comparison group (p<0.01). However, the quality score of cleanliness were not different, because the equipment were scalded with hot water a temperature at least at 80 °C. Participants in both groups completed a 7-step handwashing and dry-cleaning with disposaable paper. In the cooking process, it must be heated by boiling the temperature at 80-100 °C for 30 minutes, which used to destrroying pathogenic microorganisms and enzymes that can spoilaged the food. This video material created is effective and useful to taught caregivers for the preparation blenderized diet than materials in the document form.
The video media was a type of multimedia that consists of still image, animation, sound and text and sound of music can stimulate to improve learning, clearly visualize as virtual reality, and attention. It was mediated to communicate from learning source to the learners which quickly and easily to understand, and can be repeated if the one can’t remember at once. The objective of this quasi-experimental research was to study the effectiveness of video media for caregivers in preparing blenderized diet. The samples were 32 caregivers who were randomly by purposive sampling assigned into two groups, the experimental and the comparison group. There were 16 persons in each group. Data were collected using the questionnaires developed by the researcher. Percentage, means, standard deviation, paired sample t-test and independent t-test were applied for data analysis. The results showed that after the experiment, the experimental group have knowledge of blenderized diet higher than before the experiment, and higher than comparison group were significantly (p<0.01).The completeness and corrected scores for blenderized diet preparation and the quality score of the viscosity feed were significantly higher than the comparison group (p<0.01). However, the quality score of cleanliness were not different, because the equipment were scalded with hot water a temperature at least at 80 °C. Participants in both groups completed a 7-step handwashing and dry-cleaning with disposaable paper. In the cooking process, it must be heated by boiling the temperature at 80-100 °C for 30 minutes, which used to destrroying pathogenic microorganisms and enzymes that can spoilaged the food. This video material created is effective and useful to taught caregivers for the preparation blenderized diet than materials in the document form.