The nature of enzymatic browning reaction in soybean paste

Issued Date

2002

Copyright Date

2002

Resource Type

Master Thesis

Language

eng

File Type

application/pdf

No. of Pages/File Size

xv, 116 leaves : ill.

ISBN

9740412718

Access Rights

open access

Rights

ผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า

Rights Holder(s)

Mahidol University

Bibliographic Citation

Thesis (M.Sc. (Biotechnology))--Mahidol University, 2002

Suggested Citation

Kiettipum Phontree The nature of enzymatic browning reaction in soybean paste. Thesis (M.Sc. (Biotechnology))--Mahidol University, 2002. Retrieved from: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/103932

Title

The nature of enzymatic browning reaction in soybean paste

Alternative Title(s)

การศึกษาการเกิดสีน้ำตาลโดยเอ็นไซม์ในเต้าเจี้ยว

Author(s)

Kiettipum Phontree

Advisor(s)

Sittiwat Lertsiri
 Amaret Bhumiratana
 Apinya Assavanig

Description

Biotechnology (Mahidol University 2002)

Degree Name

Master of Science

Degree Level

Master's degree

Degree Department

Faculty of Science

Degree Discipline

Biotechnology

Degree Grantor(s)

Mahidol University

Keyword(s)

Miso
 Polyphenol oxidase

Availability

URI

https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/103932

Collections

Thesis and Thematic paper