Effect of conventional cooking methods blanching, boiling, and stir-frying on Vitamin C, Tannin, and inositol Phosphated penta and hexaphosphates contents in selected Thai vegetables

Simple item page
dc.contributor.advisorRatchanee Kongkachuichai
dc.contributor.authorWeenanan Somsub
dc.date.accessioned2025-03-11T06:49:48Z
dc.date.available2025-03-11T06:49:48Z
dc.date.copyright2005
dc.date.created2025
dc.date.issued2005
dc.descriptionNutrition (Mahidol University 2005)
dc.format.extentxiii, 104 leaves : ill. 30cm.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.citationThesis (M.Sc. (Nutrition))--Mahidol University, 2005
dc.identifier.isbn9740462871
dc.identifier.urihttps://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/105943
dc.language.isoeng
dc.publisherMahidol University. Mahidol University Library and Knowledge Center
dc.rightsผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า
dc.rights.holderMahidol University
dc.subjectAscorbic Acid
dc.subjectInositol Phosphates
dc.subjectVegetables
dc.titleEffect of conventional cooking methods blanching, boiling, and stir-frying on Vitamin C, Tannin, and inositol Phosphated penta and hexaphosphates contents in selected Thai vegetables
dc.title.alternativeผลของการปรุงสุกด้วยวิธีการลวก การต้ม และการผัดต่อปริมาณวิตามินซี แทนนิน และไฟเตทในผักบางชนิดในประเทศไทย
dc.typeMaster Thesis
dcterms.accessRightsopen access
mods.location.urlhttp://mulinet11.li.mahidol.ac.th/e-thesis/2548/cd378/4436583.pdf
thesis.degree.departmentInstitute of Nutrition
thesis.degree.disciplineNutrition
thesis.degree.grantorMahidol University
thesis.degree.levelMaster's degree
thesis.degree.nameMaster of Science

Files

Collections

Thesis and Thematic paper