Formulation of frozen reduced-fat and cholesterol roti using a soy-based egg replacer

Issued Date

2011

Copyright Date

2011

Resource Type

Master Thesis

Language

eng

File Type

application/pdf

No. of Pages/File Size

x, 53 leaves : ill.

Access Rights

open access

Rights

ผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า

Rights Holder(s)

Mahidol University

Bibliographic Citation

Thesis (M.Sc. (Food and Nutrition for Development))--Mahidol University, 2011

Suggested Citation

Watcharapol Khoonin Formulation of frozen reduced-fat and cholesterol roti using a soy-based egg replacer. Thesis (M.Sc. (Food and Nutrition for Development))--Mahidol University, 2011. Retrieved from: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/95035

Title

Formulation of frozen reduced-fat and cholesterol roti using a soy-based egg replacer

Alternative Title(s)

การพัฒนาโรตีแช่แข็งสูตรลดไขมันและโคเลสเตอรอลด้วยสารทดแทนไข่จากถั่วเหลือง

Author(s)

Watcharapol Khoonin

Advisor(s)

Anadi Nitithamyong
 Sitima Jittinandana

Description

Food and Nutrition for Development (Mahidol University 2011)

Degree Name

Master of Science

Degree Level

Master's degree

Degree Department

Institute of Nutrition

Degree Discipline

Food and Nutrition for Development

Degree Grantor(s)

Mahidol University

Keyword(s)

Food Additives
 Hydrocolloids
 Soybean products

Availability

URI

https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/95035

Collections

Thesis and Thematic paper