The influence of PH and xanthan gum on freeze-thaw stability of tapioca starch pastes

Issued Date

2005

Copyright Date

2005

Resource Type

Master Thesis

Language

eng

File Type

application/pdf

No. of Pages/File Size

xiv, 81 leaves : ill.

ISBN

9740464599

Access Rights

open access

Rights

ผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า

Rights Holder(s)

Mahidol University

Bibliographic Citation

Thesis (M.Sc. (Biotechnology))--Mahidol University, 2005

Suggested Citation

Viriya Sae-Kang The influence of PH and xanthan gum on freeze-thaw stability of tapioca starch pastes. Thesis (M.Sc. (Biotechnology))--Mahidol University, 2005. Retrieved from: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/106192

Title

The influence of PH and xanthan gum on freeze-thaw stability of tapioca starch pastes

Alternative Title(s)

ผลกระทบของพีเอช และแซนแทนกัมต่อเสถียรภาพในการแช่แข็งและการละลายของแป้งมันสำปะหลังต้มสุก

Author(s)

Viriya Sae-Kang

Advisor(s)

Manop Suphantharika

Description

Biotechnology (Mahidol University 2005)

Degree Name

Master of Science

Degree Level

Master's degree

Degree Department

Faculty of Science

Degree Discipline

Biotechnology

Degree Grantor(s)

Mahidol University

Keyword(s)

Xanthan gum

Availability

URI

https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/106192

Collections

Thesis and Thematic paper