Nutritive values of egg-base infant formulas

Abstract

Three egg-base infant formulas were developed. one (Egg-rice) was prepared from egg, rice, sucrose and soybean oil, formula two (Egg-sucrose) from egg, sucrose and soybean oil; and formula three (Egg-dextrin) from egg, dextrin, sucrose and soybean oil. Their nutritive values were evaluated in ten normal male infants, age 7 to 9 months, by balance study in a metabolic ward setting using a popular proprietary cow's milk-base infant formula as control. The three egg-base and control formulas had similar caloric distribution with approximately 9%, 39% and 52% of total calories derived from protein, carbohydrate and fat respectively. The experiment was designed in a cross-over fashion. Each infant underwent six periods of study, one for each egg-base formula which was immediately followed or preceded by the control formula period. Each period encompassed ten days beginning with six days of adaptation and resting followed by three days of balance study during which complete stool and urine collections were made. Caloric intake was fixed at 118 kcal/Kg/day of which 110 kcal were provide by formula diet and the remaining 8 kcal came from a special baby food which was served twice a day at approximately 100 grams per meal, Vitamins and minerals were given at the recommended allowance. The following parameters were used for evaluation of the three egg-base infant formulas: weight gain, hematocrit, BUN, blood total protein, albumin, cholesterol and triglycerides; absorptions of energy, protein and fat; urinary excretions of total nitrogen, urea nitrogen and creatinine; nitrogen retention, biological value and net protein utilization. The results show that the three egg-base infant formulas are equal in nutritive values to the proprietary cow's milk-base infant formula control with respect to all the parameters studied.

การขาดโปรตีนและพลังงานในทารก และเด็กอ่อน เป็นปัญหาสำคัญของสาธารณสุข ของประเทศที่กำลังพัฒนา ดังนั้นความต้องการสูตรอาหารที่ราคาถูก, เตรียมง่าย และใช้ วัตถุดิบในท้องถิ่น จึงมีความจำเป็น การศึกษาครั้งนี้ได้ทดลองเตรียมสุตรนมไข่ขึ้นมาสามสูตรที่โรงพยาบาลรามาธิบดี สูตรที่หนึ่ง เตรียมจากข้าว, น้ำตาลทราย, ไข่ และน้ำมันถั่วเหลือง; สูตรที่สอง เตรียมจากน้ำตาลทราย, ไข่ และน้ำมันถั่วเหลือง; สูตรที่สาม เตรียมจากแซคคาริน น้ำตาลทราย, ไข่ และน้ำมันถั่วเหลือง การประเมินคุณภาพทางโภชนาการของสูตรนมไข่ทั้งหมด ทำในทารกชายปกติอายุ ๗ ถึง ๙ เดือน โดย เปรียบเทียบกับนมผงสำหรับทารกชนิดเลียนแบบนมมารดา ตัวบ่งชี้ที่ใช้สหรับการประเมินผลได้แก่ น้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้น , ฮีมาโทคริต, ยูเรียไนโตรเจน, โปรตีนรวม, อัลบูมิน, โฆเลสเตอรอล และ ไตรกลีย์เซอไรด์ในเลือด การลูดซึมของพลังงาน, โปรตีน และไขมัน; ปริมาณไนโตรเจนที่สะสมไว้ได้ในร่างกาย ผลของการทดสอบแสดงให้ เห็นว่าสูตรนมไข่ทั้งสามสูตร มีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่ากับนมผงสำหรับเลี้ยงทารกชนิดเลียนแบบนมมารดา