Publication: Trans Fatty Acid
| dc.contributor.author | สุภาณี พุทธเดชาคุ้ม | en_US |
| dc.contributor.author | Supanee Putadechakum | en_US |
| dc.contributor.other | มหาวิทยาลัยมหิดล. คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี. สำนักงานวิจัย วิชาการและนวัตกรรม | en_US |
| dc.date.accessioned | 2022-09-27T04:29:13Z | |
| dc.date.available | 2022-09-27T04:29:13Z | |
| dc.date.created | 2565-09-27 | |
| dc.date.issued | 2557 | |
| dc.description.abstract | กรดไขมันทรานส์ (Trans fatty acid) หรือไขมันทรานส์ (Tran fat) เป็นกรดไขมันที่เกิดจากกระบวนการแปรรูปกรดไขมันไม่อิ่มตัวให้กลายเป็นกรดไขมันอิ่มตัวสูง มีคุณสมบัติทนความร้อนได้สูง รสชาติใกล้เคียงกับไขมันที่มาจากสัตว์ แต่มีราคาถูกกว่า ผู้ประกอบกิจการอาหารจึงนิยมนำไขมันทรานส์มาใช้ประกอบอาหารมากมาย เช่น กลุ่มอาหารฟาสต์ฟู้ดซึ่งใช้น้ำมันสำหรับทอดไก่ มันฝรั่ง โดนัท หรือการนำมาใช้ในเบเกอรี่ ขนมขบเคี้ยว ครีมเทียม และวิปปิ้งครีม เป็นต้น ทั้งนี้ จากรายงานการศึกษาพบว่าไขมันชนิดทรานส์มีผลต่อความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดมากกว่ากรดไขมันชนิดอิ่มตัว สมาคมโรคหัวใจของสหรัฐอเมริกาได้กำหนดคำแนะนำสำหรับปริมาณกรดไขมันชนิดทรานส์จากอาหารไว้ว่าควรรับประทานในปริมาณต่ำกว่า 1% ของพลังงาน ดังนั้นการหลีกเลี่ยงการรับประทานกรดไขมันชนิดทรานส์เท่าที่จะสามารถทำได้ จึงน่าจะเป็นแนวทางปฏิบัติที่ดีเพื่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด | en_US |
| dc.identifier.citation | รามาธิบดีเวชสาร. ปีที่ 37, ฉบับที่ 2 (เม.ย.-มิ.ย. 2557), 97-101 | en_US |
| dc.identifier.issn | 0125-3611 (Print) | |
| dc.identifier.issn | 2651-0561 (Online) | |
| dc.identifier.uri | https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/79672 | |
| dc.language.iso | tha | en_US |
| dc.rights | มหาวิทยาลัยมหิดล | en_US |
| dc.rights.holder | สำนักงานวิจัย วิชาการและนวัตกรรม คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล | en_US |
| dc.subject | ไขมันทรานส์ | en_US |
| dc.subject | Trans fatty acid | en_US |
| dc.title | Trans Fatty Acid | en_US |
| dc.type | Review Article | en_US |
| dspace.entity.type | Publication | |
| mods.location.url | https://he02.tci-thaijo.org/index.php/ramajournal/article/view/95686/74732 |