Study on the maillard reaction in Thai soy sauce

2

Issued Date

2000

Copyright Date

2000

Resource Type

Master Thesis

Language

eng

File Type

application/pdf

No. of Pages/File Size

xvii, 158 leaves : ill.

ISBN

9746641646

Access Rights

open access

Rights

ผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า

Rights Holder(s)

Mahidol University

Bibliographic Citation

Thesis (M.Sc. (Biotechnology))--Mahidol University, 2000

Suggested Citation

Roungdao Maungma Study on the maillard reaction in Thai soy sauce. Thesis (M.Sc. (Biotechnology))--Mahidol University, 2000. Retrieved from: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/94564

Title

Study on the maillard reaction in Thai soy sauce

Alternative Title(s)

การศึกษาปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลแบบ Maillard ในซีอิ๊วของไทย

Author(s)

Roungdao Maungma

Advisor(s)

Sittiwat Lertsiri
 Amaret Bhumiratana
 Apinya Assavanig

Description

Biotechnology (Mahidol University 2000)

Degree Name

Master of Science

Degree Level

Master's degree

Degree Department

Faculty of Science

Degree Discipline

Biotechnology

Degree Grantor(s)

Mahidol University

Keyword(s)

Maillard reaction
 Soy sauce -- Thailand

Availability

URI

https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/94564

Collections

Thesis and Thematic paper