Development of modified fat ice cream products using inulin as a fat replacer

Issued Date

2008

Copyright Date

2008

Resource Type

Master Thesis

Language

eng

File Type

application/pdf

No. of Pages/File Size

xiii, 91 leaves : col. ill.

Access Rights

open access

Rights

ผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า

Rights Holder(s)

Mahidol University

Bibliographic Citation

Thesis (M.Sc. (Food and Nutrition for Development))--Mahidol University, 2008

Suggested Citation

Kanok-on Issariyachaikul Development of modified fat ice cream products using inulin as a fat replacer. Thesis (M.Sc. (Food and Nutrition for Development))--Mahidol University, 2008. Retrieved from: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/96569

Title

Development of modified fat ice cream products using inulin as a fat replacer

Alternative Title(s)

การพัฒนาไอศกรีมดัดแปลงไขมันโดยใช้อินนูลินเป็นสารทดแแทนไขมัน

Author(s)

Kanok-on Issariyachaikul

Description

Food and Nutrition for Development (Mahidol University 2008)

Degree Name

Master of Science

Degree Level

Master's degree

Degree Department

Institute of Nutrition

Degree Discipline

Food and Nutrition for Development

Degree Grantor(s)

Mahidol University

Keyword(s)

Diet, Reducing
 Ice cream, ices, etc.
 Inulin

Availability

URI

https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/96569

Collections

Thesis and Thematic paper