Effect of processing and development of appropriate techniques on isoflavones content during tofu preparation

Issued Date

2005

Copyright Date

2005

Resource Type

Master Thesis

Language

eng

File Type

application/pdf

No. of Pages/File Size

xii, 118 leaves : ill. 30cm.

ISBN

9740462634

Access Rights

open access

Rights

ผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า

Rights Holder(s)

Mahidol University

Bibliographic Citation

Thesis (M.Sc. (Food and Nutrition for Development))--Mahidol University, 2005

Suggested Citation

Piyanutch Sae-Koo Effect of processing and development of appropriate techniques on isoflavones content during tofu preparation. Thesis (M.Sc. (Food and Nutrition for Development))--Mahidol University, 2005. Retrieved from: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/105944

Title

Effect of processing and development of appropriate techniques on isoflavones content during tofu preparation

Alternative Title(s)

ผลของกรรมวิธีการผลิตและเทคนิคที่เหมาะสมต่อปริมาณไอโซฟลาโวนระหว่างขั้นตอนการผลิตเต้าหู้

Author(s)

Piyanutch Sae-Koo

Advisor(s)

Somsri Charoenkiatkul

Description

Food and Nutrition for Development (Mahidol University 2005)

Degree Name

Master of Science

Degree Level

Master's degree

Degree Department

Institute of Nutrition

Degree Discipline

Food and Nutrition for Development

Degree Grantor(s)

Mahidol University

Keyword(s)

Tofu
 Isoflavones
 Phytoestrogens

Availability

URI

https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/105944

Collections

Thesis and Thematic paper