Application of enzymes in improving the quality of wheat bran-enriched bread

Issued Date

2001

Copyright Date

2001

Resource Type

Master Thesis

Language

eng

File Type

application/pdf

No. of Pages/File Size

xiii, 115 leaves : ill.

ISBN

9746656066

Access Rights

open access

Rights

ผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า

Rights Holder(s)

Mahidol University

Bibliographic Citation

Thesis (M.Sc. (Food And Nutrition for Development))--Mahidol University, 2001

Suggested Citation

Doolyaroot Rattanakorn Application of enzymes in improving the quality of wheat bran-enriched bread. Thesis (M.Sc. (Food And Nutrition for Development))--Mahidol University, 2001. Retrieved from: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/94726

Title

Application of enzymes in improving the quality of wheat bran-enriched bread

Alternative Title(s)

การนำเอนไซม์มาใช้ปรับปรุงคุณภาพของขนมปังเสริมรำข้าวสาลี

Author(s)

Doolyaroot Rattanakorn

Advisor(s)

Anadi Nitithamyong
 Pairoj Luangpituksa

Description

Food And Nutrition for Development (Mahidol University 2001)

Degree Name

Master of Science

Degree Level

Master's degree

Degree Department

Institute of Nutrition

Degree Discipline

Food And Nutrition for Development

Degree Grantor(s)

Mahidol University

Keyword(s)

Enzymes
 Bread
 Wheat

Availability

URI

https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/94726

Collections

Thesis and Thematic paper