Iron fortification in different kinds of soy sauce by using various fortificants : sensory acceptability, shelf stability and dialyzability

Simple item page
dc.contributor.advisorVisith Chavasit
dc.contributor.advisorRatchanee Kongkachuichai
dc.contributor.advisorPrapaisri P. Sirichakwal
dc.contributor.authorRatana Watanapaisantrakul
dc.date.accessioned2025-03-11T06:48:49Z
dc.date.available2025-03-11T06:48:49Z
dc.date.copyright2004
dc.date.created2025
dc.date.issued2004
dc.descriptionFood and Nutrition for Development (Mahidol University 2004)
dc.format.extentx, 65 leaves : ill.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.citationThesis (M.Sc. (Food and Nutrition for Development))--Mahidol University, 2004
dc.identifier.isbn9740454496
dc.identifier.urihttps://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/105747
dc.language.isoeng
dc.publisherMahidol University. Mahidol University Library and Knowledge Center
dc.rightsผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า
dc.rights.holderMahidol University
dc.subjectFortification
dc.subjectIron
dc.subjectSoybean Proteins
dc.titleIron fortification in different kinds of soy sauce by using various fortificants : sensory acceptability, shelf stability and dialyzability
dc.title.alternativeการศึกษาการยอมรับทางประสาทสัมผัส ความคงตัว และการนำธาตุเหล็กไปใช้ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ซอสถั่วเหลืองเสริมธาตุเหล็กชนิดต่างๆ
dc.typeMaster Thesis
dcterms.accessRightsopen access
mods.location.urlhttp://mulinet11.li.mahidol.ac.th/e-thesis/4436478.pdf
thesis.degree.departmentInstitute of Nutrition
thesis.degree.disciplineFood and Nutrition for Development
thesis.degree.grantorMahidol University
thesis.degree.levelMaster's degree
thesis.degree.nameMaster of Science

Files

Collections

Thesis and Thematic paper