Formulation of reduced-fat bakery products using modified starch

Issued Date

2024

Copyright Date

1995

Resource Type

Master Thesis

Language

eng

File Type

application/pdf

No. of Pages/File Size

ix, 111 leaves : col. ill.

Access Rights

open access

Rights

ผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า

Rights Holder(s)

Mahidol University

Bibliographic Citation

Thesis (M.Sc. (Food and Nutrition for Development))--Mahidol University, 1995

Suggested Citation

Saranya Huangiam Formulation of reduced-fat bakery products using modified starch. Thesis (M.Sc. (Food and Nutrition for Development))--Mahidol University, 1995. Retrieved from: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/100823

Title

Formulation of reduced-fat bakery products using modified starch

Alternative Title(s)

การพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ประเภทลดไขมันโดยการใช้มอดิฟายด์สตาร์ช เป็นสารทดแทนไขมัน

Author(s)

Saranya Huangiam

Advisor(s)

Anadi Nitithamyong
 Visith Chavasit
 Somkiat Kosulwat

Description

Food and Nutrition for Development (Mahidol University 1995)

Degree Name

Master of Science

Degree Level

Master's degree

Degree Department

Institute of Nutrition

Degree Discipline

Food and Nutrition for Development

Degree Grantor(s)

Mahidol University

Keyword(s)

Diet, Fat-Restricted
 Food, Formulated
 Starch

Availability

URI

https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/100823

Collections

Thesis and Thematic paper