Formulation of rice-based noodles containing soy ingredients and hydrocolloids as quality improvers

Issued Date

2011

Copyright Date

2011

Resource Type

Master Thesis

Language

eng

File Type

application/pdf

No. of Pages/File Size

xi, 59 leaves : ill.

Access Rights

open access

Rights

ผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า

Rights Holder(s)

Mahidol University

Bibliographic Citation

Thesis (M.Sc. (Food and Nutrition for Development))--Mahidol University, 2011

Suggested Citation

Pichsinee Hunsuwan Formulation of rice-based noodles containing soy ingredients and hydrocolloids as quality improvers. Thesis (M.Sc. (Food and Nutrition for Development))--Mahidol University, 2011. Retrieved from: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/95036

Title

Formulation of rice-based noodles containing soy ingredients and hydrocolloids as quality improvers

Alternative Title(s)

การพัฒนาผลิตภัณฑ์บะหมี่จากแป้งข้าวเจ้าผสมส่วนผสมของถั่วเหลืองและไฮโดรคอลลอยด์เพื่อเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์

Author(s)

Pichsinee Hunsuwan

Advisor(s)

Anadi Nitithamyong
 Somkiat Kosulwat

Description

Food and Nutrition for Development (Mahidol University 2011)

Degree Name

Master of Science

Degree Level

Master's degree

Degree Department

Institute of Nutrition

Degree Discipline

Food and Nutrition for Development

Degree Grantor(s)

Mahidol University

Keyword(s)

Cooking (Rice flour)
 Food additives -- Analysis
 Hydrocolloids
 Noodles
 Soyfoods

Availability

URI

https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/95036

Collections

Thesis and Thematic paper