Formulation of rice-based noodles containing soy ingredients and hydrocolloids as quality improvers

Simple item page
dc.contributor.advisorAnadi Nitithamyong
dc.contributor.advisorSomkiat Kosulwat
dc.contributor.authorPichsinee Hunsuwan
dc.date.accessioned2024-02-07T02:13:38Z
dc.date.available2024-02-07T02:13:38Z
dc.date.copyright2011
dc.date.created2011
dc.date.issued2011
dc.descriptionFood and Nutrition for Development (Mahidol University 2011)
dc.format.extentxi, 59 leaves : ill.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.citationThesis (M.Sc. (Food and Nutrition for Development))--Mahidol University, 2011
dc.identifier.urihttps://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/95036
dc.language.isoeng
dc.publisherMahidol University. Mahidol University Library and Knowledge Center
dc.rightsผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า
dc.rights.holderMahidol University
dc.subjectCooking (Rice flour)
dc.subjectFood additives -- Analysis
dc.subjectHydrocolloids
dc.subjectNoodles
dc.subjectSoyfoods
dc.titleFormulation of rice-based noodles containing soy ingredients and hydrocolloids as quality improvers
dc.title.alternativeการพัฒนาผลิตภัณฑ์บะหมี่จากแป้งข้าวเจ้าผสมส่วนผสมของถั่วเหลืองและไฮโดรคอลลอยด์เพื่อเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์
dc.typeMaster Thesis
dcterms.accessRightsopen access
mods.location.urlhttp://mulinet11.li.mahidol.ac.th/e-thesis/2554/450/5137377.pdf
thesis.degree.departmentInstitute of Nutrition
thesis.degree.disciplineFood and Nutrition for Development
thesis.degree.grantorMahidol University
thesis.degree.levelMaster's degree
thesis.degree.nameMaster of Science

Files

Collections

Thesis and Thematic paper