Effect of heat on fatty acid composition of some selected fried foods

1

Issued Date

2024

Copyright Date

1995

Resource Type

Master Thesis

Language

eng

File Type

application/pdf

No. of Pages/File Size

v, 112 leaves : ill.

Access Rights

open access

Rights

ผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า

Rights Holder(s)

Mahidol University

Bibliographic Citation

Thesis (M.Sc. (Nutrition))--Mahidol University, 1995

Suggested Citation

Rattana Prayanoi Effect of heat on fatty acid composition of some selected fried foods. Thesis (M.Sc. (Nutrition))--Mahidol University, 1995. Retrieved from: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/100893

Title

Effect of heat on fatty acid composition of some selected fried foods

Alternative Title(s)

ผลของการให้ความร้อนต่อส่วนประกอบของกรดไขมันในอาหารบางชนิด

Author(s)

Rattana Prayanoi

Advisor(s)

Ratana Pakpeankitvatana
 Apinya Assavanig

Description

Nutrition (Mahidol University 1995)

Degree Name

Master of Science

Degree Level

Master's degree

Degree Department

Faculty of Medicine Ramathibodi Hospital

Degree Discipline

Nutrition

Degree Grantor(s)

Mahidol University

Keyword(s)

Fats, Unsaturated
 Fatty Acids, Essential
 Fatty Acids, Unsaturated
 Food -- effect of heat on
 Fatty acids in human nutrition
 Fried Food

Availability

URI

https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/100893

Collections

Thesis and Thematic paper