Iodine fortification in Som-Fak and its characteristics during fermentation, storage and after cooking

Issued Date

2003

Copyright Date

2003

Resource Type

Master Thesis

Language

eng

File Type

application/pdf

No. of Pages/File Size

xi, 69 leaves : col. ill.

ISBN

9740433251

Access Rights

open access

Rights

ผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า

Rights Holder(s)

Mahidol University

Bibliographic Citation

Thesis (M.Sc. (Nutrition))--Mahidol University, 2003

Suggested Citation

Numphung Rujithamkul Iodine fortification in Som-Fak and its characteristics during fermentation, storage and after cooking. Thesis (M.Sc. (Nutrition))--Mahidol University, 2003. Retrieved from: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/104724

Title

Iodine fortification in Som-Fak and its characteristics during fermentation, storage and after cooking

Alternative Title(s)

การเสริมไอโอดีนในส้มฟักและคุณลักษณะระหว่างการหมัก การเก็บรักษาและหลังการทำให้สุก

Author(s)

Numphung Rujithamkul

Advisor(s)

Prapasri Puwastien

Description

Nutrition (Mahidol University 2003)

Degree Name

Master of Science

Degree Level

Master's degree

Degree Department

Faculty of Medicine Ramathibodi Hospital

Degree Discipline

Nutrition

Degree Grantor(s)

Mahidol University

Keyword(s)

Fortification
 Fermentation
 Fishes
 Iodine -- deficiency

Availability

URI

https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/104724

Collections

Thesis and Thematic paper