The occurrence and formation of volatile N-nitroso compounds in broiled and roasted Thai food

Issued Date

2024

Copyright Date

1985

Resource Type

Master Thesis

Language

eng

File Type

application/pdf

No. of Pages/File Size

150 leaves : ill.

Access Rights

open access

Rights

ผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า

Rights Holder(s)

Mahidol University

Bibliographic Citation

Thesis (M.Sc. (Nutrition))--Mahidol University, 1985

Suggested Citation

Srisuda Leelachaikul The occurrence and formation of volatile N-nitroso compounds in broiled and roasted Thai food. Thesis (M.Sc. (Nutrition))--Mahidol University, 1985. Retrieved from: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/100328

Title

The occurrence and formation of volatile N-nitroso compounds in broiled and roasted Thai food

Alternative Title(s)

การเกิดสารประกอบเอน-ไนโตรโซ ชนิดระเหยได้ในอาหารไทยประเภทปิ้งหรือย่าง

Author(s)

Srisuda Leelachaikul

Advisor(s)

Songsak Srianujata
 Thirayudh Glinsukon
 Wannee Rojanapo

Description

Nutrition (Mahidol University 1985)

Degree Name

Master of Science

Degree Level

Master's degree

Degree Department

Faculty of Medicine Ramathibodi Hospital

Degree Discipline

Nutrition

Degree Grantor(s)

Mahidol University

Keyword(s)

Broiling
 Carcinogens
 Food -- Thailand
 Nitrosamines -- Toxicity
 Nitroso Compounds
 Roasting (Cookery)

Availability

URI

https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/100328

Collections

Thesis and Thematic paper