The occurrence and formation of volatile N-nitroso compounds in broiled and roasted Thai food

Simple item page
dc.contributor.advisorSongsak Srianujata
dc.contributor.advisorThirayudh Glinsukon
dc.contributor.advisorWannee Rojanapo
dc.contributor.authorSrisuda Leelachaikul
dc.date.accessioned2024-08-06T03:19:19Z
dc.date.available2024-08-06T03:19:19Z
dc.date.copyright1985
dc.date.created1985
dc.date.issued2024
dc.descriptionNutrition (Mahidol University 1985)
dc.format.extent150 leaves : ill.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.citationThesis (M.Sc. (Nutrition))--Mahidol University, 1985
dc.identifier.urihttps://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/100328
dc.language.isoeng
dc.publisherMahidol University. Mahidol University Library and Knowledge Center
dc.rightsผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า
dc.rights.holderMahidol University
dc.subjectBroiling
dc.subjectCarcinogens
dc.subjectFood -- Thailand
dc.subjectNitrosamines -- Toxicity
dc.subjectNitroso Compounds
dc.subjectRoasting (Cookery)
dc.titleThe occurrence and formation of volatile N-nitroso compounds in broiled and roasted Thai food
dc.title.alternativeการเกิดสารประกอบเอน-ไนโตรโซ ชนิดระเหยได้ในอาหารไทยประเภทปิ้งหรือย่าง
dc.typeMaster Thesis
dcterms.accessRightsopen access
mods.location.urlhttp://mulinet11.li.mahidol.ac.th/e-thesis/scan/13183.pdf
thesis.degree.departmentFaculty of Medicine Ramathibodi Hospital
thesis.degree.disciplineNutrition
thesis.degree.grantorMahidol University
thesis.degree.levelMaster's degree
thesis.degree.nameMaster of Science

Files

Collections

Thesis and Thematic paper