Phoshorylated mungbean protein concentrate : funtional properties and potential food applications

Issued Date

2004

Copyright Date

2004

Resource Type

Master Thesis

Language

eng

File Type

application/pdf

No. of Pages/File Size

xi, 109 leaves : ill. 30cm.

ISBN

9740449689

Access Rights

open access

Rights

ผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า

Rights Holder(s)

Mahidol University

Bibliographic Citation

Thesis (M.Sc. (Food and Nutrition for Development))--Mahidol University, 2004

Suggested Citation

Aunchalee Aussanasuwannakul Phoshorylated mungbean protein concentrate : funtional properties and potential food applications. Thesis (M.Sc. (Food and Nutrition for Development))--Mahidol University, 2004. Retrieved from: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/105079

Title

Phoshorylated mungbean protein concentrate : funtional properties and potential food applications

Alternative Title(s)

โปรตีนถั่วเขียวเข้มข้นฟอสโฟรีลเลท : สมบัติการทำหน้าที่และการนำไปใช้ในอาหาร

Author(s)

Aunchalee Aussanasuwannakul

Advisor(s)

Anadi Nitithamyong
 Prapasri Puwastien

Description

Food and Nutrition for Development (Mahidol University 2004)

Degree Name

Master of Science

Degree Level

Master's degree

Degree Department

Institute of Nutrition

Degree Discipline

Food and Nutrition for Development

Degree Grantor(s)

Mahidol University

Keyword(s)

Cookies
 Hamburgers
 Mung bean
 Proteins -- Chemical modification
 Sausages
 Soy proteins

Availability

URI

https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/105079

Collections

Thesis and Thematic paper