Effect of blanching, boiling and stir-frying on total iron, vitamin c, phytate and tannin content in Thai vegetables

Simple item page
dc.contributor.advisorRatchanee Kongkachuichai
dc.contributor.advisorPongtorn Sungpuag
dc.contributor.advisorNipa Rojroongwasinkul
dc.contributor.authorWanpen Suttikomin
dc.date.accessioned2025-02-03T07:49:14Z
dc.date.available2025-02-03T07:49:14Z
dc.date.copyright2002
dc.date.created2025
dc.date.issued2002
dc.descriptionFood And Nutrition for Development (Mahidol University 2002)
dc.format.extentxiii, 267 leaves : col. ill.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.citationThesis (M.Sc. (Food And Nutrition for Development))--Mahidol University, 2002
dc.identifier.isbn9740414028
dc.identifier.urihttps://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/103939
dc.language.isoeng
dc.publisherMahidol University. Mahidol University Library and Knowledge Center
dc.rightsผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า
dc.rights.holderMahidol University
dc.subjectCookery (Vegetables)
dc.subjectVegetables -- Thailand
dc.subjectIron
dc.subjectPhytic Acid
dc.subjectTannins
dc.subjectVitamin c
dc.titleEffect of blanching, boiling and stir-frying on total iron, vitamin c, phytate and tannin content in Thai vegetables
dc.title.alternativeผลการลวก ต้ม และผัด ต่อปริมาณธาตุเหล็ก, วิตามินซี, ไฟเตทและแทนนิน ในผักที่นิยมบริโภคในประเทศไทย
dc.typeMaster Thesis
dcterms.accessRightsopen access
mods.location.urlhttp://mulinet11.li.mahidol.ac.th/e-thesis/scan/4136718.pdf
thesis.degree.departmentInstitute of Nutrition
thesis.degree.disciplineFood And Nutrition for Development
thesis.degree.grantorMahidol University
thesis.degree.levelMaster's degree
thesis.degree.nameMaster of Science

Files

Collections

Thesis and Thematic paper