Effect of different β-glucans on the gelatinization and retrogradation of rice starch

Issued Date

2008

Copyright Date

2008

Resource Type

Master Thesis

Language

eng

File Type

application/pdf

No. of Pages/File Size

xv, 124 leaves : ill.

Access Rights

open access

Rights

ผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า

Rights Holder(s)

Mahidol University

Bibliographic Citation

Thesis (M.Sc. (Biotechnology))--Mahidol University, 2008

Suggested Citation

Rawiwan Banchathanakij Effect of different β-glucans on the gelatinization and retrogradation of rice starch. Thesis (M.Sc. (Biotechnology))--Mahidol University, 2008. Retrieved from: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/96485

Title

Effect of different β-glucans on the gelatinization and retrogradation of rice starch

Alternative Title(s)

ผลของ เบต้า-กลูแคนชนิดต่าง ๆ ต่อเจลาติไนเซชั่นและเรโทรเกรเดชั่นของแป้งข้าวจ้าว

Author(s)

Rawiwan Banchathanakij

Advisor(s)

Manop Suphantharika

Description

Biotechnology (Mahidol University 2008)

Degree Name

Master of Science

Degree Level

Master's degree

Degree Department

Faculty of Science

Degree Discipline

Biotechnology

Degree Grantor(s)

Mahidol University

Keyword(s)

Gelatin
 Rheology
 Starch

Availability

URI

https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/96485

Collections

Thesis and Thematic paper