Double fortification of fish sauce, mixed fish sauce and salt brine for cooking : nutrient stability and sensory acceptability

1

Issued Date

2002

Copyright Date

2002

Resource Type

Master Thesis

Language

eng

File Type

application/pdf

No. of Pages/File Size

xiii, 78 leaves

ISBN

9740417264

Access Rights

open access

Rights

ผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า

Rights Holder(s)

Mahidol University

Bibliographic Citation

Thesis (M.Sc. (Food and Nutrition for Development))--Mahidol University, 2002

Suggested Citation

Preeyacha Nopburabutr, Lt.,RTN. Double fortification of fish sauce, mixed fish sauce and salt brine for cooking : nutrient stability and sensory acceptability. Thesis (M.Sc. (Food and Nutrition for Development))--Mahidol University, 2002. Retrieved from: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/104125

Title

Double fortification of fish sauce, mixed fish sauce and salt brine for cooking : nutrient stability and sensory acceptability

Alternative Title(s)

การศึกษาความคงตัวและการยอมรับทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์น้ำปลาแท้ น้ำปลาผสม และน้ำเกลือปรุงอาหารเสริมธาตุเหล็กและไอโอดีน

Author(s)

Preeyacha Nopburabutr, Lt.,RTN.

Advisor(s)

Visith Chavasit
 Ratchanee Kongkachuichai

Description

Food and Nutrition for Development (Mahidol University 2002)

Degree Name

Master of Science

Degree Level

Master's degree

Degree Department

Institute of Nutrition

Degree Discipline

Food and Nutrition for Development

Degree Grantor(s)

Mahidol University

Keyword(s)

Fish Products
 Iodine
 Iron

Availability

URI

https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/104125

Collections

Thesis and Thematic paper