Gelatinization and retrogradation of rice starch-xanthan mixtures : effects of molecular weight of xanthan and different salts

2

Issued Date

2008

Copyright Date

2008

Resource Type

Master Thesis

Language

eng

File Type

application/pdf

No. of Pages/File Size

xx, 122 leaves : ill.

Access Rights

open access

Rights

ผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า

Rights Holder(s)

Mahidol University

Bibliographic Citation

Thesis (M.Sc. (Biotechnology))--Mahidol University, 2008

Suggested Citation

Yuvaret Viturawong Gelatinization and retrogradation of rice starch-xanthan mixtures : effects of molecular weight of xanthan and different salts. Thesis (M.Sc. (Biotechnology))--Mahidol University, 2008. Retrieved from: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/96544

Title

Gelatinization and retrogradation of rice starch-xanthan mixtures : effects of molecular weight of xanthan and different salts

Alternative Title(s)

เจลาติไนเซชั่นและเรโทรเกรเดชั่นของจองผสมแป้งข้าวจ้าวและแซนแทนกัม : ผลของขนาดโมเลกุลของแซนแทนและเกลือชนิดต่าง ๆ

Author(s)

Yuvaret Viturawong

Advisor(s)

Manop Suphantharika

Description

Biotechnology (Mahidol University 2008)

Degree Name

Master of Science

Degree Level

Master's degree

Degree Department

Faculty of Science

Degree Discipline

Biotechnology

Degree Grantor(s)

Mahidol University

Keyword(s)

Salt
 Starch
 Xanthan gum

Availability

URI

https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/96544

Collections

Thesis and Thematic paper