Application of B-glucan prepared from spent brewer's yeast as a fat replacer in mayonnaise

Issued Date

2004

Copyright Date

2004

Resource Type

Master Thesis

Language

eng

File Type

application/pdf

No. of Pages/File Size

xv, 86 leaves

ISBN

9740450652

Access Rights

open access

Rights

ผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า

Rights Holder(s)

Mahidol University

Bibliographic Citation

Thesis (M.Sc. (Biotechnology))--Mahidol University, 2004

Suggested Citation

Supachai Worrasinchai Application of B-glucan prepared from spent brewer's yeast as a fat replacer in mayonnaise. Thesis (M.Sc. (Biotechnology))--Mahidol University, 2004. Retrieved from: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/105721

Title

Application of B-glucan prepared from spent brewer's yeast as a fat replacer in mayonnaise

Alternative Title(s)

การประยุกต์ใช้เบต้า-กลูแคนที่เตรียมจากยีสต์ใช้แล้วในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์เพื่อเป็นสารทดแทนไขมันในมายองเนส

Author(s)

Supachai Worrasinchai

Advisor(s)

Manop Suphantharika

Description

Biotechnology (Mahidol University 2004)

Degree Name

Master of Science

Degree Level

Master's degree

Degree Department

Faculty of Science

Degree Discipline

Biotechnology

Degree Grantor(s)

Mahidol University

Keyword(s)

Emulsions
 Fat substitutes
 Glucans
 Mayonnaise
 Yeast

Availability

URI

https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/105721

Collections

Thesis and Thematic paper