Application of B-glucan prepared from spent brewer's yeast as a fat replacer in mayonnaise

Simple item page
dc.contributor.advisorManop Suphantharika
dc.contributor.authorSupachai Worrasinchai
dc.date.accessioned2025-03-11T06:48:42Z
dc.date.available2025-03-11T06:48:42Z
dc.date.copyright2004
dc.date.created2025
dc.date.issued2004
dc.descriptionBiotechnology (Mahidol University 2004)
dc.format.extentxv, 86 leaves
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.citationThesis (M.Sc. (Biotechnology))--Mahidol University, 2004
dc.identifier.isbn9740450652
dc.identifier.urihttps://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/105721
dc.language.isoeng
dc.publisherMahidol University. Mahidol University Library and Knowledge Center
dc.rightsผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า
dc.rights.holderMahidol University
dc.subjectEmulsions
dc.subjectFat substitutes
dc.subjectGlucans
dc.subjectMayonnaise
dc.subjectYeast
dc.titleApplication of B-glucan prepared from spent brewer's yeast as a fat replacer in mayonnaise
dc.title.alternativeการประยุกต์ใช้เบต้า-กลูแคนที่เตรียมจากยีสต์ใช้แล้วในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์เพื่อเป็นสารทดแทนไขมันในมายองเนส
dc.typeMaster Thesis
dcterms.accessRightsopen access
mods.location.urlhttp://mulinet11.li.mahidol.ac.th/e-thesis/4536520.pdf
thesis.degree.departmentFaculty of Science
thesis.degree.disciplineBiotechnology
thesis.degree.grantorMahidol University
thesis.degree.levelMaster's degree
thesis.degree.nameMaster of Science

Files

Collections

Thesis and Thematic paper