Sensory acceptability and nutrient stability of double-fortified wheat flour

2

Issued Date

2008

Copyright Date

2008

Resource Type

Master Thesis

Language

eng

File Type

application/pdf

No. of Pages/File Size

x, 82 leaves : col. ill.

Access Rights

open access

Rights

ผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า

Rights Holder(s)

Mahidol University

Bibliographic Citation

Thesis (M.Sc. (Food and Nutrition for Development))--Mahidol University, 2008

Suggested Citation

Chakkrapong Assawapromtada Sensory acceptability and nutrient stability of double-fortified wheat flour. Thesis (M.Sc. (Food and Nutrition for Development))--Mahidol University, 2008. Retrieved from: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/96426

Title

Sensory acceptability and nutrient stability of double-fortified wheat flour

Alternative Title(s)

การยอมรับทางประสาทสัมผัสและความคงตัวของสารอาหารในแป้งสาลีเสริมธาตุเหล็กและกรดโฟลิค

Author(s)

Chakkrapong Assawapromtada

Advisor(s)

Visith Chavasit

Description

Food and Nutrition for Development (Mahidol University 2008)

Degree Name

Master of Science

Degree Level

Master's degree

Degree Department

Institute of Nutrition

Degree Discipline

Food and Nutrition for Development

Degree Grantor(s)

Mahidol University

Keyword(s)

Flour
 Food -- Shelf-life dating
 Fortification
 Wheat
 Folic Acid

Availability

URI

https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/96426

Collections

Thesis and Thematic paper