Stability of emulsion prepared using mangosteen shell fiber as an emulsifier and the application in food products

Issued Date

2009

Copyright Date

2009

Resource Type

Master Thesis

Language

eng

File Type

application/pdf

No. of Pages/File Size

xvi, 118 leaves : col. ill.

Access Rights

open access

Rights

ผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า

Rights Holder(s)

Mahidol University

Bibliographic Citation

Thesis (M.Sc. (Food and Nutrition for Development))--Mahidol University, 2009

Suggested Citation

Thunnalin Winuprasith Stability of emulsion prepared using mangosteen shell fiber as an emulsifier and the application in food products. Thesis (M.Sc. (Food and Nutrition for Development))--Mahidol University, 2009. Retrieved from: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/96030

Title

Stability of emulsion prepared using mangosteen shell fiber as an emulsifier and the application in food products

Alternative Title(s)

ความเสถียรของอิมัลชันที่ใช้เส้นใยสกัดจากเปลือกมังคุดเป็นอิมัลซิไฟเออร์และการนำไปใช้ในอาหาร

Author(s)

Thunnalin Winuprasith

Advisor(s)

Anadi Nitithamyong

Description

Food and Nutrition for Development (Mahidol University 2009)

Degree Name

Master of Science

Degree Level

Master's degree

Degree Department

Institute of Nutrition

Degree Discipline

Food and Nutrition for Development

Degree Grantor(s)

Mahidol University

Keyword(s)

Fiber in human nutrition
 Emulsions
 Garcinia mangostana

Availability

URI

https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/96030

Collections

Thesis and Thematic paper