Low heat full-fat soy flour : nutritional values, functional properties and potential food application

Issued Date

2005

Copyright Date

2005

Resource Type

Master Thesis

Language

eng

File Type

application/pdf

No. of Pages/File Size

xiii, 133 leaves : ill.

ISBN

9740462936

Access Rights

open access

Rights

ผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า

Rights Holder(s)

Mahidol University

Bibliographic Citation

Thesis (M.Sc. (Nutrition))--Mahidol University, 2005

Suggested Citation

Pimpamas Panyajiva Low heat full-fat soy flour : nutritional values, functional properties and potential food application. Thesis (M.Sc. (Nutrition))--Mahidol University, 2005. Retrieved from: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/105945

Title

Low heat full-fat soy flour : nutritional values, functional properties and potential food application

Alternative Title(s)

คุณค่าทางโภชนาการ คุณสมบัติการทำงานและการนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารของแป้งถั่วเหลืองไขมันเต็มอุณภูมิต่ำ

Author(s)

Pimpamas Panyajiva

Advisor(s)

Anadi Nitithamyong
 Prapasri Puwastien

Description

Nutrition (Mahidol University 2005)

Degree Name

Master of Science

Degree Level

Master's degree

Degree Department

Institute of Nutrition

Degree Discipline

Nutrition

Degree Grantor(s)

Mahidol University

Keyword(s)

Flour
 Protein
 Soybean Proteins

Availability

URI

https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/20.500.14594/105945

Collections

Thesis and Thematic paper