Protein enrichment of traditional fermented soy sauce with enzyme digested soybean meal

1

Issued Date

2000

Copyright Date

2000

Resource Type

Master Thesis

Language

eng

File Type

application/pdf

No. of Pages/File Size

xvi, 156 leaves. : ill.

ISBN

9746638394

Access Rights

open access

Rights

ผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า

Rights Holder(s)

Mahidol University

Bibliographic Citation

Thesis (M.Sc. (Biotechnology))--Mahidol University, 2000

Suggested Citation

Wanida Saejung Protein enrichment of traditional fermented soy sauce with enzyme digested soybean meal. Thesis (M.Sc. (Biotechnology))--Mahidol University, 2000. Retrieved from: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/94562

Title

Protein enrichment of traditional fermented soy sauce with enzyme digested soybean meal

Alternative Title(s)

การเพิ่มโปรตีนในซีอิ๊วขาวที่หมักด้วยวิธีดั้งเดิมด้วยกากเหลืองที่ย่อยสลายด้วยเอนไซม์

Author(s)

Wanida Saejung

Advisor(s)

Amaret Bhumiratana
 Flegel, Timothy W.
 Napha Lotong
 Apinya Assavanig

Description

Biotechnology (Mahidol University 2000)

Degree Name

Master of Science

Degree Level

Master's degree

Degree Department

Faculty of Science

Degree Discipline

Biotechnology

Degree Grantor(s)

Mahidol University

Keyword(s)

Protein hydrolysates
 Soy sauce
 Soybean meal

Availability

URI

https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/94562

Collections

Thesis and Thematic paper