Direct mutagenic potential of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) treated with nitrite in simulated gastric condition : comparison between authentic PAHs and PAH-containing fraction derived from smoked and charcoal-broiled foods using Ames assay

1

Issued Date

2024

Copyright Date

1994

Resource Type

Master Thesis

Language

eng

File Type

application/pdf

No. of Pages/File Size

viii, 108 leaves

Access Rights

open access

Rights

ผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า

Rights Holder(s)

Mahidol University

Bibliographic Citation

Thesis (M.Sc. (Nutrition))--Mahidol University, 1994

Suggested Citation

Kanocvan Manoonphol Direct mutagenic potential of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) treated with nitrite in simulated gastric condition : comparison between authentic PAHs and PAH-containing fraction derived from smoked and charcoal-broiled foods using Ames assay. Thesis (M.Sc. (Nutrition))--Mahidol University, 1994. Retrieved from: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/99135

Title

Direct mutagenic potential of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) treated with nitrite in simulated gastric condition : comparison between authentic PAHs and PAH-containing fraction derived from smoked and charcoal-broiled foods using Ames assay

Alternative Title(s)

ศักยภาพการก่อกลายพันธุ์ชนิดตรงของสารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรเมติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) ที่ทำปฏิกิริยากับเกลือไนไตรทในสภาวะเลียนแบบกระเพาะอาหาร : การเปรียบเทียบผลระหว่าง PAHs กับส่วนสกัดจากอาหารปิ้งย่าง-รมควันโดยวิธี Ames test

Author(s)

Kanocvan Manoonphol

Advisor(s)

Kaew Kangsadalampai
 Anadi Nitithamyong
 Wannee Kusamran

Description

Nutrition (Mahidol University 1994)

Degree Name

Master of Science

Degree Level

Master's degree

Degree Department

Faculty of Medicine Ramathibodi Hospital

Degree Discipline

Nutrition

Degree Grantor(s)

Mahidol University

Keyword(s)

Mutagenesis, Site-Directed
 Mutagenicity Tests
 Nitrites
 Polycyclic Hydrocarbons, Aromatic

Availability

URI

https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/99135

Collections

Thesis and Thematic paper