Changes in nitrate and nitrite levels in home and commercially processed pickled mustard greens

3

Issued Date

1998

Copyright Date

1998

Resource Type

Master Thesis

Language

eng

File Type

application/pdf

No. of Pages/File Size

xi, 73 leaves : tables

ISBN

9745894818

Access Rights

open access

Rights

ผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า

Rights Holder(s)

Mahidol University

Bibliographic Citation

Thesis (M.Sc. (Food and Nutrition for Development))--Mahidol University, 1998

Suggested Citation

Charnya Teerapittayanon Changes in nitrate and nitrite levels in home and commercially processed pickled mustard greens. Thesis (M.Sc. (Food and Nutrition for Development))--Mahidol University, 1998. Retrieved from: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/103464

Title

Changes in nitrate and nitrite levels in home and commercially processed pickled mustard greens

Alternative Title(s)

การเปลี่ยนแปลงของไนเตรทและไนไตรท์ในผักกาดดองที่ใช้กรรมวิธีพื้นบ้านและอุตสาหกรรม

Author(s)

Charnya Teerapittayanon

Advisor(s)

Songsak Srianujata
 Anadi Nitithamyong
 Anchanee Utaipatanacheep
 Supranee Changbumrung

Description

Food and Nutrition for Development (Mahidol University 1998)

Degree Name

Master of Science

Degree Level

Master's degree

Degree Department

Institute of Nutrition

Degree Discipline

Food and Nutrition for Development

Degree Grantor(s)

Mahidol University

Keyword(s)

Vegetables -- Preservation
 Nitrates
 Nitrites
 Food preservation

Availability

URI

https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/103464

Collections

Thesis and Thematic paper