Nitrite scavenging activity of four plant fibres incorporated into flour different heat processed flour-based foods

6

Issued Date

1998

Copyright Date

1998

Resource Type

Master Thesis

Language

eng

File Type

application/pdf

No. of Pages/File Size

ix, 123 leaves : ill.

ISBN

9746617885

Access Rights

open access

Rights

ผลงานนี้เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยมหิดล ขอสงวนไว้สำหรับเพื่อการศึกษาเท่านั้น ต้องอ้างอิงแหล่งที่มา ห้ามดัดแปลงเนื้อหา และห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า

Rights Holder(s)

Mahidol University

Bibliographic Citation

Thesis (M.Sc. (Nutrition))--Mahidol University, 1998

Suggested Citation

Jeerapa Lukcompun Nitrite scavenging activity of four plant fibres incorporated into flour different heat processed flour-based foods. Thesis (M.Sc. (Nutrition))--Mahidol University, 1998. Retrieved from: https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/103547

Title

Nitrite scavenging activity of four plant fibres incorporated into flour different heat processed flour-based foods

Alternative Title(s)

ความสามารถในการจับไนไตรทของใยอาหารจากพืช 4 ชนิด เมื่อนำมาประกอบเข้าในอาหารจากแป้งที่ปรุงด้วยวิธีการให้ความร้อนสี่ชนิด

Author(s)

Jeerapa Lukcompun

Advisor(s)

Kaew Kangsadalampai
 Anadi Nitithamyong
 Oranong Kangsadalampai

Description

Nutrition (Mahidol University 1998)

Degree Name

Master of Science

Degree Level

Master's degree

Degree Department

Institute of Nutrition

Degree Discipline

Nutrition

Degree Grantor(s)

Mahidol University

Keyword(s)

Flour
 Plant fibers
 Nitrites
 Food -- Effect of heat on

Availability

URI

https://repository.li.mahidol.ac.th/handle/123456789/103547

Collections

Thesis and Thematic paper